红薯叶，顾名思义，是红薯的叶子，又称地瓜叶，许多年前，在红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，后发现红薯叶竟有很多养生的功效，对银屑病也有一定缓解作用。

护国菜的由来

我国不少地方的酒家菜馆推出一种既平凡又新奇的名肴"护国菜"，引得众多猎奇尝新的食客常来一饱口福。虽然"护国菜"这菜名相当庄重，但实际上它却是以平凡无奇的红薯叶（即红薯学名"番薯"成熟后地上秧茎顶端的嫩叶）为主料烹制而成。

说起"护国菜"的来历，有这么一段传说：有个皇帝因京都失守，被敌军追杀，逃往南方。他一路疲于奔命，饥肠辘辘。一天，君臣一行来到一座古寺寄宿。当寺中僧人了解到他们是落魄君臣时，本想做点丰盛饭菜，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。

吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为“护国菜”，一直延传至今。现在广州和潮州地区，许多菜馆都有此菜供应。

为什么说红薯叶对银屑病有缓解作用？

「红薯叶」

在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。而这些营养物质却正是银屑病患者所容易缺失的，在病情的进行期，大量的鳞屑掉落，造成大量营养物质的流失，补充营养物质，平衡身体的内环境，从而有效地达到平稳皮损的目的。

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红薯叶里有什么

经研究发现每100克新鲜红薯叶含蛋白质2.28克、糖4.1克、脂肪0.2克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素B2为0.35毫克，维生素C为0.32毫克。红薯叶除了富含这些营养物质外，还有其他的一些功用。

排毒

红薯叶含有丰富的叶绿素，经常食用能净化血液并帮助排毒。

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防癌抗癌

红薯叶含有比普通蔬菜高5到10倍的抗氧化物，能提高免疫力并预防感冒。红薯叶中丰富的多酚能预防细胞癌变。

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增强免疫力

因为红薯叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有增强免疫力的功效，因此，多吃红薯叶可以提高自身的免疫力，这对于银屑病的患者是有很好的效果的。

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强化视力

红薯叶中含有丰富维生素A，吃300克即可补充人体一天的维生素A，而维生素A对人的视力有保护强化作用，因此多吃红薯叶也可强化视力。

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以上只是简单的罗列出来了一些红薯叶的功用，食物都有两面性，有人适合就有人不适合，那么红薯叶有三类人千万要注意啦！

01

消化能力差的人群

红薯叶中富含粗纤维，这是比较难消化的一种营养成分，如果本身消化能力差，那么吃多了红薯叶可能会有腹胀、腹痛、腹泻、打嗝等不适情况。

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02

肾病患者

红薯叶中富含钾元素，每100克可食用红薯叶中含有钾元素16毫克，而肾病患者是不建议吃高钾食物的因为血钾需要通过肾脏排泄，经常吃红薯叶会增加肾脏的代谢压力，可能会加重症状。

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03

腹泻人群

腹泻的人群也不建议吃红薯叶，因为红薯叶富含粗纤维，平常食用能够帮助排便，但是在腹泻期间食用，反而会造成腹泻症状更加严重。腹泻人群应当选择纤维含量较少的食物进食。

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推荐菜谱

「凉拌红薯叶」

温馨提示：

红薯叶中富含纤维素、维生素A、维生素B1、维生素C、以及钙、镁、铁、黏液蛋白等营养物质，食用之后能够预防坏血病、明目护眼、补钙、补铁、预防贫血，因此营养价值很高。

但是吃多了红薯叶可能会出现消化不良、腹泻等问题，一般建议一天吃绿叶蔬菜的量控制在300-500克之间，就能够补充维生素和无机盐了，也不会加重消化负担。