直至目前，医学界仍然无法找到银屑病发病的明确机制，其病因复杂程度不言而喻。除了自身免疫机制，银屑病的发病机制还涉及到很多方面，饮食因素就是其中之一。

近些年，研究人员发现体质指数（BIM）大于35的人较之BIM介于18.5和24.9之间的人群，其银屑病的发病几率会更大。这一结果也进一步将饮食和银屑病联系在一起。

01为什么有些食物会诱发银屑病

有研究发现，相较于正常人，银屑病患者血液中的血清脂多糖含量会更高。

血清脂多糖是构成肠道内大量细菌细胞膜的一部分物质，它的升高一方面意味着肠道变得可渗透和渗漏，血清脂多糖进入血液。

另一方面，血清脂多糖的升高会开启一系列的炎症连锁反应，进而导致银屑病复发或加重。像酒精、乳制品、茄科食物、糖以及麸质饮食都在不同程度上对肠道以及炎症具有推动作用。

02推荐银屑病患者的饮食结构

低能量饮食

由于肥胖和银屑病之间存在某种潜在的联系，低能量饮食一直被认为可能是治疗银屑病的方法之一。

丹麦的科学家曾经针对减肥和银屑病之间的关系做了一组研究。在研究中，肥胖的银屑病患者被随机分为了两组饮食对照组。

结果发现采用低能量减肥饮食对照组患者的病情恢复效果更好。所以，在某种程度上，低能量饮食可以帮助患者更好的恢复。

需要注意的是这种饮食方式只能作为一种适当的干预手段，不能成为单一的疗法，更不建议患者长期采用这种饮食方式，避免造成营养不良。

无麸质饮食

麸质指的是存在于小麦以及多种谷物里的一种蛋白质。常见含有麸质的食物有小麦、大麦、燕麦、黑麦、啤酒、大麦青汁、伏特加、酱油、料酒等。

需要特别注意的是燕麦本身是不含有麸质的，但是由于大多数燕麦和小麦共用生产磨坊，使得市场上很多售卖的燕麦很可能也是含有麸质的。

有很多研究发现不少麸质不耐受患者在剔除麸质饮食后，其患病情况明显好转。

曾经有瑞典学者对113名的女性患者进行了研究，发现有18%的患者体内含有对麸质的IgA抗体，10%的患者体内含有对谷氨酰胺转胺酶，这两种都是麸质不耐受的指标物。

而当这些患者剔除麸质食物后，几乎所有的银屑病病症都消失了，并且体内麸质的抗体水平恢复了正常。

不少减肥人士会选择燕麦、黑麦等作为主食，但是银屑病患者在减肥时需要警惕此类食物，包括啤酒、伏特加以及酱油等，尽量少吃或者不吃。

维生素D

维生素D一直被认为是治疗银屑病的有效方法之一。研究人员发现每日补充0.5μg骨化三醇可将PASI评分在6个月时从18.4降至9.4，在36个月降至7.0。

维生素D不仅能够调节钙、磷的代谢，还能够作用于单核细胞、巨噬细胞、T细胞和树状细胞等多种免疫细胞，发挥抗炎和免疫调节效应，抑制胶质细胞的增殖和诱导分化从而有效的治疗银屑病

微量元素

微量元素是人体参与机体代谢必不可少的重要物质，主要与酶系统的催化功能有关。

如果银屑病患者体内缺乏这些正常的微量元素，不仅不能合成生命活动必需的氨基酸、蛋白质，还会导致免疫系统和新陈代谢紊乱，进而增加银屑病发病和加重的风险。

根据一些研究结果发现银屑病与饮食之间确实存在一些联系。在饮食上做出调整，避免诸如高糖高脂、含有酒精、麸质等能够引发皮肤炎症的食物，能在一定程度上缓解甚至是疗愈银屑病。

尽管通过适当的饮食管理对治疗有一定的益处，但是饮食管理并不能作为单一的疗法。想要治愈银屑病，规范的治疗手段和良好的生活习惯都必不可少。